Sedang terfikir kreativitas resep batagor (bakso tahu goreng) yang mengenyangkan?. Cara menyiapkannya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau lali mengolah maka hasilnya merasa tidak nyaman dan justru cenderung tidak enak. Padahal batagor (bakso tahu goreng) yang enak seharusnya punya aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.
Batagor (abbreviated from Bakso Tahu Goreng, Sundanese and Indonesian: "fried bakso [and] tofu") is a Sundanese dish from Southeast Asia, originating from Indonesia, consisting of fried fish dumplings, usually served with peanut sauce. It is traditionally made from minced tenggiri fish meat, although other types of seafood such as tuna, mackerel, and prawn may also be used. Batagor is an abbreviation from baso tahu goreng.
sebanyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari batagor (bakso tahu goreng), pertama dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar sampai cara memasak dan menghidangkannya. Tak perlu pusing seperti yang dirasakan mau menyiapkan batagor (bakso tahu goreng) paling lezat di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini merasakan hal jadi hasil orang banyak suka.
langkah langkah ada beberapa sesuatu praktis untuk membuat batagor (bakso tahu goreng) yang siap dikreasikan. Anda menyiapkan Batagor (Bakso Tahu Goreng) menggunakan 28 bahan dan 10 langkah pembuatan. Berikut ini urutan mencapai tujuan memasak hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan untuk menyiapkan Batagor (Bakso Tahu Goreng):
- Ambil 10 buah Tahu putih potong diagonal jadi tahunya bentuk segitiga
- Gunakan Secukupnya kulit pangsit
- Ambil Isian batagor :
- Gunakan 300 gr daging ayam cincang/ fillet ikan
- Gunakan 125 gr labu siam. Kukus hingga matang
- Siapkan 40 ml santan kental instan
- Ambil 250 gr tepung tapioka/ sagu
- Siapkan 1 batang daun bawang, rajang & cincang halus
- Sediakan Bumbu halus :
- Ambil 4 siung bawang merah
- Ambil 3 siung bawang putih
- Ambil 1 1/2 sdt merica bubuk
- Siapkan 1 butir telur, kocok lepas
- Ambil 1/2 sdm garam
- Sediakan 1 sdm gula pasir
- Ambil Bumbu Saus Kacang :
- Gunakan 5 siung bawang putih
- Ambil 3 butir kemiri sangrai
- Sediakan 5 buah cabai merah keriting
- Sediakan 5 buah cabai rawit merah (tambah kalau mau pedas)
- Siapkan 3 sdm air asam jawa
- Siapkan 5 sdm kecap manis
- Ambil 50 gr gula merah/ jawa sisir halus
- Ambil 100 gr kacang tanah cuci bersih
- Sediakan 500 ml santan kekentalan sedang
- Siapkan 1/2 sdt garam
- Ambil 1-2 sdt kaldu bubuk instan
- Siapkan 2 sdm minyak untuk menumis
Bakso Tahu Goreng atau Batagor adalah salah makanan khas Bandung yang banyak ditemui di Jabodetabek. Mulai dari Akang-akang dengan gerobak dorongnya, kafe tempat nongkrong, bahkan restoran ternama kerap menjadikan Batagor sebagai menu andalan mereka. Batagor sendiri terbuat dari adonan aci atau tepung sagu dengan berbagai rempah yang dipadu dengan tahu, atau kulit pangsit yang digoreng… Berikut Resep dan Cara Membuat Batagor Khas Bandung yang Enak, Mudah dan Spesial. Batagor is an abbreviation from baso tahu goreng.
Langkah-langkah menyiapkan Batagor (Bakso Tahu Goreng):
- Aku pakai tahu besar, kupotong 4 lalu potong diagonal. Kemudian digoreng ½ matang karena nanti batagor akan digoreng lagi.
- Giling hingga halus labu siam, sisihkan. Giling hingga halus daging ayam/ daging ikan. Masukkan gilingan labu siam, santan kental dan bumbu halus. Giling jadi satu semua hingga tercampur rata benar dan jadi adonan yang halus.
- Pindahkan dalam wadah, masukkan daun bawang ke wadah. Aduk rata. Masukkan tepung sagu. Aduk rata pakai spatula atau sendok kayu. Goreng atau rebus sedikit adonan untuk test rasanya. Tambahkan garam jika kurang asin
- Iris bagian tengah tahu dengan pisau yang tajam jangan sampai putus. Lalu jejalkan adonan isi ke tahu, biarkan sebagian isi terlihat di luar. Bagian punggung sendok kuoles minyak sedikit agar tidak lengket lalu oles ke adonan bagian luar tahu agar tampak rapi (meski gak rapi banget juga 😅) Lakukan pada semua tahu hingga habis.
- Sisa adonan bisa diisikan ke kulit pangsit, pare atau dikukus dalam wadah lalu dipotong-potong. Tahu dan kulit pangsit bisa langsung digoreng atau dikukus dulu. Jika dikukus, olesi bagian alas kukusan dengan minyak agar nanti tidak lengket. Masukkan tahu, kulit pangsit, adonan yg dalam wadah di kukusan. Kukus hingga matang sekitar 20 menit. Angkat dan dinginkan. Siap digoreng atau dibekukan 😉
- Saus Kacang : goreng kacang tanah hingga matang. Dinginkan. Blender hingga halus.
- Ambil 1 sdm asam jawa beri 50 ml air panas, remas-remas hingga kental, gunakan air asam yang kental untuk saus kacang.
- Siapkan panci kecil, masukkan bawang putih, kemiri dan cabai. Masukkan air hingga bahan terendam. Rebus hingga bahan lunak. Angkat & tiriskan, blender hingga halus.
- Panaskan 2 sdm minyak. Tumis hingga harum bumbu halus dan kacang tanah yang sudah dihaluskan. Tuangkan setengah bagian santan dan gula merah, air asam jawa, garam, kecap manis dan kaldu bubuk instan. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga mendidih dan mengental.
- Tambahkan sisa santan dan masak hingga tekstur saus menjadi sedikit mengental, tidak encer. Jika terlalu kental dan sulit untuk dikucurkan, tambahkan sedikit air panas. Rasanya harus asin, manis, pedas dan sedikit asam. Angkat.
Baso or bakso means meatballs; tahu means tofu and goreng means fry. Ini dia sajian khas dari kota Bandung : "Batagor" yang merupakan kependekan dari kata BAkso TAhu. Sore hari paling enak ngemil batagor. Bakso tahu goreng ini teksturnya yang renyah di luar dan kenyal di dalam, bikin batagor disukai banyak orang. Makanan khas asli bandung ini disajikan bersama saus kacang dan kecap manis.
Bagaimana? tidak banyak habis uang kan? Itulah cara memasak batagor (bakso tahu goreng) yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!
