sampeyan menginginkan petunjuk resep pangek ikan nila khas minang (batusangkar) yang mengenyangkan?. Cara merancangnya memang berhasil jika diikuti. sekiranya keliru mengolah maka hasilnya sedikit kecewa dan sampai tidak mau buat lagi. Padahal pangek ikan nila khas minang (batusangkar) yang enak sepantasnya punya aroma dan rasa yang sanggup memancing selera kita.
sepertinya hal yang sedikit banyak membuat kualitas rasa dari pangek ikan nila khas minang (batusangkar), pemilihan dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, mencapai cara menjadikan dan menghidangkannya. Tidak usah pusing kalau hendak menyiapkan pangek ikan nila khas minang (batusangkar) yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat menjadi hasil paling enak di dunia.
Pangek adalah teknik pemasakan khas Minang, yaitu dengan mengentalkan racikan bumbu terlebih dulu sebelum memasukkan bahan utamanya. Dahulu kala, sajian pangek juga berciri khas dimasak dalam belanga tanah liat di atas tungku kayu. Bukan hanya ikan, hampir semua bahan bisa dimasak pangek.
Nah, kali ini kita coba, yuk, kumpulkan pangek ikan nila khas minang (batusangkar) sendiri di rumah. Tetap dengan bahan tidak mahal, makanan ini harus memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda membuat Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar) menggunakan 18 jenis bahan dan 11 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk merampungkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dikumpulkan untuk pembuatan Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar):
- Gunakan Ikan Nila ukuran Sedang (me : 1/2 kg)
- Siapkan jeruk nipis (diperas airnya)
- Sediakan garam halus
- Ambil Kacang panjang (bisa diganti dg pepaya muda)
- Gunakan (Me : 7 lonjor kcg pjg)
- Siapkan Cabe Giling (me : 1,5 sdm)
- Sediakan Daun kunyit (me : yg lebar dan dipotong 2)
- Sediakan Daun ruku-ruku
- Gunakan Asam kandis (me : 1 buah)
- Sediakan Air smpe merendam ikan (me : 600 ml)
- Siapkan Garam (me : 1/4 sdt)
- Gunakan Kaldu bubuk (me :1/2 sdt)
- Siapkan ✅Bumbu Halus :
- Ambil Bawang merah
- Gunakan Bawang putih
- Ambil Jahe
- Sediakan Kunyit
- Sediakan Kemiri (me : kemiri sdh digoreng)
Pangek adalah cara memasak yang bisa menggunakan bahan apa saja, tidak terbatas ikan, bisa juga diganti ayam, dan bahkan nangka muda. Salah satu yang saya suka adalah pangek ikan. Pangek ikan ini olahan ikan yang dimasak dengan bumbu-bumbu segar, santan kelapa dan kuahnya kental bahkan nyaris kering. Biasanya di daerah pesisir seperti di Padang, ikan yang digunakan adalah ikan laut, seperti tuna, tongkol dan tenggiri.
Langkah-langkah menyiapkan Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar):
- Bersihkan ikan (boleh dipotong dua), lumuri dengan garam dan jeruk nipis untuk menghilangkan amis nya. Diamkan beberapa saat (kurleb 15 menit), kemudian cuci lagi hingga bersih. Sisihkan
- Siapkan bahan lainnya. Potong - potong kacang panjang sesuai selera, bersihkan bahan-bahan lainnya yg perlu dibersihkan.
- Bumbu yg akan dihaluskan dipotong-potong. Giling hingga halus, kmd pindahkan ke baskom dan campur dg cabe giling halus.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit kedlm bumbu halus, aduk hingga rata. Sisihkan
- Susun daun kunyit terlebih dahulu didasar kuali/wajan lalu susun ikan di atasnya. Kemudian siram dengan larutan bumbu halus tambahkan asam kandis, daun ruku - ruku dan kacang panjang. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Aduk rata. Cek tingkat keasinan. Jangan terlalu asin krn kuah nanti akan mngental
- Tutup kuali/wajan, tujuannya supaya bumbu lebih meresap kedlm ikan dan sayuran.
- Masak dengan api sedang. Ikan nya jangan di balik, cukup goyangkan sesekali kualinya. Masak sampai air menyusut dan kuah agak kental. Cek rasa. Matikan kompor.
- Siap untuk disajikan, sbg teman makan nasi😋
- Tips memasak pangek dari Uni Ziza : Pilih ikan segar yg berdaging tebal agar ikan tidak mudah hancur, pake panci/kuali/wajan yg dalam supaya ikan terendam dg larutan bumbu saat dimasak. Daun ruku-ruku boleh diskip klo tdk ada. Daun kunyit jgn smpe diskip, krn itu mempengaruhi keotentikan rasa pangek. Asam kandis boleh diganti dg belimbing wuluh. Cabe merah giling halus bisa diganti dg cabe merah segar yg dihaluskan (sekitar 10-12 buah).. Kacang panjang bisa diganti pepaya muda yg diiris tebal.
- Ini penampakan daun ruku-ruku. Harga 1 ikatnya Rp 2000,-.Kalo mnrt sy, rasanya itu perpaduan antara daun mint dan daun kemangi. Ada pedes seger yg wangi di mulut. Aromanya saat mentah, tercium mirip aroma daun beluntas.
- Note dari saya : jika menggunakan cabe giling halus (pasta cabe dpt beli), perhatikan tingkat keasinannya, krn kuah akan menyusut/mengental.Jadi dicicip dulu larutan bumbunya sbl memulai proses pemasakan
Pangek Ikan Nila (Sumber: KOMPASTV) JAKARTA,KOMPAS. TV - Pangek adalah teknik pemasakan khas Minang, yaitu dengan mengentalkan racikan bumbu terlebih dulu sebelum memasukkan bahan utamanya. Pangek merupakan salah satu kuliner tradisional Sumatera Barat. Bahan utamanya adalah ikan, baik jenis nila, mas, kembung, atau bilih, semua bisa diolah menjadi makanan ini. Terlihat biasa memang, tetapi sebenarnya tidak.
Bagaimana? tidak terlalu sulit kan? Itulah cara memadukan pangek ikan nila khas minang (batusangkar) yang bisa Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba!
